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ChefsSquare Paris bastille 

ombinaison de recettes traditionnelles et de procédés contemporains, découvrez notre cours autour d’un panier de saison qui va vous donner envie d’explorer les marchés près de chez vous !

Rejoignez notre Chef·fe en cuisine dans cet atelier de 3 heures pour réaliser un menu de saison, à partir de produits non transformés et à indice bas carbone :
Printemps (Avril à Juin) :
- Œuf nuage, jaune coulant, asperges poêlées et tuile parmesan
- Navarin printanier aux légumes nouveaux
- Charlotte fraise-hibiscus
Allergènes : œuf, lait, huile végétale (olive), sulfites, blé (gluten).


Été (Juillet à Août) :
- Œuf nuage, jaune coulant, courgettes en 2 façons et tuile parmesan
- Rougets à l’huile de thym citron, ail confit, ratatouille au vert
- Charlotte framboises-estragon
Allergènes : œuf, lait, huile végétale (olive), fruits à coque (noisettes), poissons (rougets), blé (gluten).


Automne (Septembre à Décembre) :
- Œuf poché, champignons de saison et crumble parmesan
- Quasi de veau, sauce marchand de vin, courges en 2 façons
- Tarte figues-verveine
Allergènes : lait, sulfites, fruits à coque (noisettes), œuf, blé (gluten), fruits à coque (amandes).


Hiver (Janvier à Mars) :
- Œuf cocotte, panais et crumble parmesan
- Lieu basse température, coco-citronnelle, chou-fleur rôti aux épices
- Tarte poires-crémeux chocolat
Allergènes : lait, fruits à coque (noisettes, noix de cajou), blé (gluten), sulfites, œuf, poisson (lieu), sésame, huile végétale (noix).

Vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s.

Techniques abordées
Faire un œuf nuage
Travailler les légumes frais
Comprendre la cuisson longue
Réaliser des biscuits à la cuiller et monter un entremets
Associer des saveurs

Cours de cuisine du dimanche - Paris

Envie d’aborder un menu 100% végétarien pour se faire du bien ?
Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour un atelier de 3 heures et découvrez des associations surprenantes de fruits et légumes en réalisant différentes salades à partir d’ingrédients frais, de qualité et de saison pour faire le plein de vitamines, à partir de produits non transformés et à indice bas carbone :
Printemps (d'Avril à Juin) :
- Salade d’aubergines rôties, grenade, feta, amandes effilées rôties, sauce mélasse de grenade, cerfeuil
- Haricots mange-tout et haricots verts, orange, ciboulette, graines de lin, émulsion vinaigre de framboise, moutarde à l’ancienne
- Trio de quinoa, courgette marinée au citron, cranberries, tagliatelles de carottes, émincé de radis, aneth
Allergènes : lait, fruits à coque (amandes), huiles végétales (olive, noisette), graines (lin), moutarde.

Été (de Juillet à Septembre) :
- Salade pastèque, feta-roquette & pickles de peau de pastèque (zéro déchet)
- Fenouil rôti braisé à la tomate, pesto maison, câpres & pignons
- Green taboulé végétal : boulgour, courgettes rôties, concombre, tomate, oignon frais, lentilles vertes, herbes fraîches, citron
Allergènes : lait, huile végétale (olive), fruits à coque (pignons de pin).

Automne (d'Octobre à Décembre) :
- Salade pousses d'épinard, agrumes et fenouil
- Mini tortilla à garnir : pleurotes sauce barbecue maison, cheddar, coriandre, sauce yaourt aux herbes, pickles oignons rouges
- Courges hasselback, houmous à la clémentine féta & graines
Allergènes : fruits à coque (pistaches), moutarde, sésame, huile végétale (olive), soja, lait, blé (gluten).

Hiver (de Janvier à Mars) :
- Salade de betteraves rôties, féta et oranges
- Parmentier végétarien au potimarron, lentilles vertes, oignons, herbes, pickles de carottes au cumin
- Sauce forestière maison aux champignons
Allergènes : lait, graines (tournesol), moutarde, huile végétale (olive), céleri.

Vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s.
Techniques abordées
Savoir conserver les bienfaits des ingrédients
Maîtriser des associations originales de fruits et légumes
Réaliser des assaisonnements qui boostent

Cours de cuisine végétarienne de saison - Paris

Attiré·e par le monde de la gastronomie ou de la pâtisserie ou tout simplement envie d’enrichir sa palette gustative et apprendre de nouveaux gestes et techniques ? Inscrivez votre adolescent·e à notre cours de cuisine et de pâtisserie réservé aux jeunes gourmets !

Développer leur créativité, en apprendre sur eux-mêmes en cuisinant, découvrir des aliments pour construire leur palais ou encore développer leur goût… Notre Chef·fe leur fera découvrir des recettes de cuisine et de pâtisserie originales et simples à reproduire à la maison tout en les sensibilisant à l’éco-responsabilité et au respect des saisons, cuisiner peut être aussi fun que passionnant !

Lors de cet atelier de 1h30, le·a Chef·fe leur apprend à réaliser plusieurs recettes :
Samedi 28 Juin – Cuisine Thailandaise
- Pad thaï au poulet
- Banane aux perles de tapioca
Allergènes : lait, œuf, fruits à coque (cacahuète), sauce poisson

Dimanche 6 juillet - Fast Good Food
- Hamburger de poulet
- Potatoes maison
- Brownie au chocolat et noix de pécan
Allergènes : blé (gluten), œuf, lait, Fruits à coque (Noix de pécan)

À l’issue du cours, une dégustation entre les ados et le·a Chef·fe aura lieu autour de jus de fruits frais, le reste des préparations sera à emporter à la maison. Dans une démarche éco-responsable, pensez à apporter un sac et vos boîtes de conservation pour remporter les réalisations qui n’auront pas été consommées sur place.
Techniques abordées
S'organiser en cuisine et en équipe
Reconnaître les produits qui composent les recettes
Réaliser des mélanges et maîtriser les cuisson

Cours de cuisine pour adolescents - Paris

En pâtisserie, il est tout à fait possible de remplacer des produits tels que le beurre et le lait par des produits d'origine végétale.

Durant ce cours de pâtisserie végétale, rejoignez notre Chef·fe spécialisée dans la cuisine saine et réfléchie et préparez 3 desserts utilisant uniquement des produits adaptés au régime alimentaire végan, non transformés et à indice bas carbone.
Au programme de l'atelier :
- Mousse façon île flottante à la vanille
- Crème anglaise végétale
- Tuile aux amandes
- Cake marbré chocolat et fève Tonka
Allergènes : soja, huiles végétales (olive, arachide), blé (gluten), fruits à coque (amandes).

Vous pourrez déguster les gâteaux réalisés accompagnés d’un café ou d'un thé, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s. Les pâtisseries non dégustées sur place pourront être emportées. Dans une démarche éco-responsable, pensez à apporter un sac et vos boîtes de conservation.

Techniques abordées
Connaître les produits de substitutions de la pâtisserie végane
Utiliser des légumes en desserts
Réaliser des desserts sans cuissons
Apprendre les techniques de base de la pâtisserie végétale

Cours de pâtisserie végétale - Paris

“Pommes ! Poires ! Et des scoubidous-bidous !”
Ici il est question de pommes !

La pomme, c’est la championne des vitamines ! Elle permet de refaire le plein d'énergie puisqu’elle contient de nombreuses vitamines : les vitamines C, les vitamines B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), les vitamine E et la provitamine A (carotène).
Elle présente un faible indice glycémique (IG) grâce à sa teneur en fibres. Ceci, combiné à sa teneur élevée en flavonoïdes, elle peut aider à améliorer la sensibilité à l'insuline : ce qui est important à la fois pour la gestion du poids et la prévention du diabète.

Rejoignez notre Chef dans cet atelier de 2 heures où notre queen apple sera détournée sur différentes recettes :
- La traditionnelle tarte Tatin aux pommes
- Chaussons aux pommes
- Beignets aux pommes
Allergènes : blé (gluten), lait, œuf.

Au programme de cet atelier de pâtisserie : pâte à tarte, pâte feuilletée, sirop de pochage, pâte à beignets… autant de préparations qui pousseront encore plus loin vos compétences en pâtisserie !

Vous pourrez déguster les créations réalisées accompagnées d’un café, d'un thé ou d'un verre de jus de fruits et partager un moment avec le Chef et les autres participant·es. Vous emmènerez le reste de vos créations pour régaler vos proches. Dans une démarche éco-responsable, pensez à apporter un sac et vos boîtes de conservation pour rapporter les réalisations qui n’auront pas été consommées sur place.
Techniques abordées
Fabriquer un sirop de pochage
Confectionner une compote de pommes
Façonner des chaussons aux pommes
Réaliser une pâte à beignets
Fourrer des beignets

Pomme Addict - Paris

Votre enfant traîne déjà dans vos pattes lorsque vous cuisinez à la maison ?
Envie de lui faire passer un bon moment avec notre Chef·fe autour de recettes simples, ludiques et savoureuses ?

Confectionner des pâtes maison accompagnés de polpettes, réaliser son tout premier risotto ou encore des petites tartelettes à la fraise sont autant de cours de cuisine pour ces jeunes Chef·fe·s en herbe – de 6 à 11 ans – tout au long de l’année et notamment durant les vacances scolaires.

Lors de cet atelier de 2 heures, notre Chef·fe apprendra à tous ces petits Chef·fe·s - sans leur parent - à réaliser plusieurs recettes :
Samedi 10 Mai - Mes premiers choux
- Choux Chocolat
- Gougères au comté
Allergènes : blé (gluten), œuf, lait

Vendredi 30 Mai - Autour de la pâte à tartiner
- Pâte à tartiner maison
- Muffins à la pâte à tartiner
- Moelleux à la poire et à la pâte à tartiner
Allergènes : blé (gluten), œuf, lait, fruits à coque (amandes, noisettes)

Dimanche 29 Juin - Autour de la fraise :
- Tartelettes aux fraises
- Sablés décorés
- Fraises déguisées au chocolat
Allergènes : blé (gluten), œuf, lait.

Lundi 7 Juillet - Mes premiers choux
- Choux Chocolat
- Gougères au comté
Allergènes : blé (gluten), œuf, lait

Mercredi 9 Juillet - Autour de la pâte à tartiner
- Pâte à tartiner maison
- Muffins à la pâte à tartiner
- Moelleux à la poire et à la pâte à tartiner
Allergènes : blé (gluten), œuf, lait, fruits à coque (amandes, noisettes)

Mercredi 16 Juillet - Autour de la fraise :
- Tartelettes aux fraises
- Sablés décorés
- Fraises déguisées au chocolat
Allergènes : blé (gluten), œuf, lait.


À l’issue du cours, vos enfants pourront partager un moment de dégustation avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s. Le reste des préparations sera à emporter à la maison.
Techniques abordées
Apprendre à peser des ingrédients
Reconnaître les produits qui composent les recettes
Réaliser des mélanges
Cuire des pâtisseries

Cours de cuisine et pâtisserie pour enfant : de 6 à 11 ans - Paris

ChefsSquare Paris bastille

Cours de ce studio

Cours de cuisine du dimanche - Paris

Cours de cuisine végétarienne de saison - Paris

Cours de cuisine pour adolescents - Paris

Cours de pâtisserie végétale - Paris

Pomme Addict - Paris

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